GASTRONOMÍA Y PRODUCTOS TÍPICOS DE GUBBIO
Si la ciudad ha sido capaz de regalarte emociones sin comparación con las muchas formas arquitectónicas de sabor antiguo, la cocina local no será menos en las mesas de muchos restaurantes locales con los platos de una sana tradición, genuina, sabrosa, transmitida a lo largo de los siglos, casi conservada de la misma manera que las antiguas murallas de piedra. No se pierda la oportunidad de degustar la Crescia di Pasqua con queso y la Crescia al panaro, una focaccia muy sabrosa para acompañar los deliciosos embutidos locales, y el Friccò (de pollo, cordero, pato y conejo). Obviamente no se pueden perder las más variadas recetas en las que la trufa blanca y negra son protagonistas, pero junto a las excelencias de toda la comarca, encontrará otras delicias eugubinas como el Brustengo, un pan frito para degustar con carnes, cebollas o romero, y el bacalao, cuya receta especial requiere que se sumerja en leche antes de hornearse con especias. Y para culminar la belleza no hay que perderse el postre: el tradicional Ganascioni de las Hermanas de Santa Lucía te hará querer quedarte en la ciudad, sobre todo después de haber tomado la bebida que siempre les ha acompañado: Barcarola, una especie de café a base de cebada y mistrà (un licor típico obtenido de la destilación de alcohol vínico y aromatizado con infusión de anís, servido con una fina rodaja de limón). Tu corazón llorará al pensar en tener que dejar la mesa.
ACEITE Y VINO
Como todo el territorio de la región, los valles que rodean el territorio de Gubbio son ricos en viñedos y olivares que aportan, en las mesas locales, el delicioso sabor del aceite de oliva virgen extra y del buen vino.
Aunque la ciudad no cuenta con una producción específica y peculiar, no dejará de encontrar, en lugares y restaurantes, los sabores más auténticos y genuinos que sólo Umbría puede ofrecer.