GASTRONOMÍA Y PRODUCTOS TÍPICOS DE CITTÀ DI CASTELLO
En cuanto al arte y la cultura, también en la gastronomía, Città di Castello expresa su naturaleza de lugar de paso y de encuentro de personajes y tradiciones. De esta manera es posible encontrar en la mesa los mismos elementos toscanos, umbrios, marqueses y romanos que se escuchan en el dialecto local o que se pueden observar en la arquitectura de los edificios. El espíritu agrícola y natural de la Alta Val Tiberina se encuentra en la gran variedad de crostini (pan tostado en rodajas) acompañados por los productos de la tierra, desde alcachofas hasta trufas y almendras.
Para los amantes de la carne, entre los productos típicos de Città di Castello, hay recetas para degustar el ganso asado «importchettata» (método de preparación similar al jamón asado y relleno) o faisán con uvas blancas o trufas. Y desde luego no se dejará a los aficionados rápidos de la polenta, con las muchas variaciones del ragú de cordero, con champiñones y salchichas o con hígados. En la vivacidad de los platos, sin embargo, se conserva la frugalidad y sencillez de los productos, todo ello fruto del trabajo humano y de una tierra rica en tradición agrícola. El plato típico de Città di Castello no es en vano la baggiana, una simple sopa de habas, tomates y albahaca, que generalmente se sirve con tigella, una especie de pequeña focaccia hecha de harina, sal y agua, que también va perfectamente con carnes y quesos.
ACEITE Y VINO
En abril de 2018, por primera vez, Città di Castello se convirtió en el punto de partida de un nuevo evento organizado por Fiera Show, en colaboración con AIS (Asociación Italiana de Sumilleres) y patrocinado por el Ministerio de Agricultura. El evento se llama «Only Wine Festival» y es una verdadera feria de muestras y mercado de los jóvenes productores de vino y pequeñas bodegas. Los 100 mejores productos seleccionados por el AIS a nivel nacional, alegran las calles del centro histórico umbro permitiendo a cientos de visitantes disfrutar de los sabores genuinos de los mejores vinos. Una vez más Umbría y Città di Castello se convierten en la bandera del buen gusto y en guardianes de la tradición.
Hablando de tradición, no podemos olvidar, en las verdes colinas de las afueras de la ciudad, la almazara Ranieri que, desde 1930, con la pasión transmitida durante tres generaciones por el fundador Domenico Ranieri, da a los turistas y a los lugareños el auténtico sabor del aceite de oliva virgen extra D.O.P. «UMBRÍA».