Todos los vinos con denominación DOCG en Umbría:
- Sagrantino di Montefalco DOCG
Una verdadera perla en la ya concurrida categoría de los top wine (mejores vinos) italianos. Producido en el territorio del municipio de Montefalco y en parte de los municipios de Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria y Gualdo Cattaneo, el Sagrantino di Montefalco es un vino de gran intensidad, cuerpo y estructura, apto para una larga crianza, por lo tanto apreciable después de 15/20 años y con una tanicidad casi extrema. El reglamento exige el uso exclusivo de la variedad Sagrantino y un mínimo de 37 meses de afinado de los cuales al menos 12 meses en barricas de roble. El examen olfativo permite percibir el rojo rubí intenso con aromas a especias y frutas rojas, así como a cuero y café. Los maridajes van desde los guisos de carne hasta los clásicos embutidos y quesos curados de nuestro territorio, sin olvidar los platos de caza y las pastas con trufas de Norcia. La variedad Passito, por otro lado, se puede combinar con chocolate y pasteles secos, pero hay quienes todavía lo ofrecen, especialmente durante el período de Pascua, en combinación con una jugosa pierna de cordero al horno.
El Sagrantino di Montefalco, por su singularidad y complejidad, es desde hace años un vino infravalorado a nivel comercial ante los gustos más suaves que requiere el mercado. Desde principios de los años 90, sin embargo, hemos sido testigos, gracias al gran trabajo de algunos productores, de una gran revalorización y promoción del Sagrantino que lo ha llevado a las cimas más altas de la enología italiana. La mayoría de los productores, además, están unidos desde 1981 en un consorcio, el Consorzio Tutela Vini Montefalco (Consorcio para la protección de los vinos de Montefalco), cuyo objetivo es garantizar la búsqueda continua de la calidad y promover de la mejor manera posible no sólo este vino, sino también el resto de los productos que ofrece este territorio.
- Torgiano Rosso Riserva DOCG
Otro gran protagonista de la escena Umbría, el Torgiano Rosso Riserva, nació entre las ondulantes colinas de Torgiano al pie de Perugia. Este vino representa la máxima expresión de Sangiovese y Canaiolo en nuestro territorio; un vino que ha podido competir durante años con los monstruos sagrados de la enología italiana. Dotado de una gran elegancia y estructura, este producto es capaz de evolucionar incluso durante largos años, teniendo así un gran potencial de envejecimiento, dejando básicamente inalteradas las características primarias de los aromas en el momento del embotellado. Las combinaciones recomendadas empiezan con el venado y la caza, dada la gran complejidad del producto que todavía se puede ofrecer con pasta con trufas y ragú de jabalí.
Incluso en esta zona, los productores, aunque numéricamente inferiores, se han reunido en el Consorzio Tutela Vini Torgiano (Consorcio para la protección de los vinos de Torgiano). Muy activa en el campo del enoturismo, organiza eventos promocionales incluyendo Calici di Stelle: un evento donde tienes la oportunidad de degustar todos los vinos de la zona, que se celebra el 14 de agosto de cada año.