Amelia DOC
Este DOC (Denominación de Origen Calificada), que incluye casi en su totalidad la provincia de Terni, representa un territorio relativamente joven desde el punto de vista enológico. Se trata de una tierra que expresa un enorme potencial cualitativo, en la que destaca sin duda el Ciliegiolo di Narni, una vid que, aunque era conocida desde el siglo XIII se utilizaba sobre todo como uva de corte; en las últimas tres décadas ha encontrado suelo fértil en las zonas montañosas adyacentes a la cuenca de Terni, lo que representa hoy en día un producto al que aspiran varios productores de la zona.
Asís DOC
Uno de los DOC más jóvenes en términos de reconocimiento, que tuvo lugar en 1997. Los vinos, producidos en su mayoría entre los municipios de Asís y Spello, se ven positivamente afectados por la exposición de los viñedos en las laderas del monte Subasio. Los inviernos no son tan húmedos y fríos como en las llanuras, lo que hace que esta zona sea favorable para la producción de vino. Entre las uvas más utilizadas se encuentra el Grechetto , que, a las puertas de Asís, ofrece un gran potencial sin explotar, especialmente en lo que se refiere a combinaciones con platos que van más allá de las combinaciones tradicionales de nuestra región.
Colli Altotiberini DOC
Fundada en 1980 y modificada en 2005, esta DOC, situada en el norte de Umbría, tiene como vid más extendida la Trebbiano, con la que se elaboran vinos poco estructurados y fáciles de beber. La producción está más concentrada en las colinas alrededor de Città di Castello y Montone, donde podemos encontrar ideas interesantes en mezclas internacionales como Merlot y Cabernet Sauvignon, a partir de las cuales se producen vinos frescos y de buena robustez.
Colli del Trasimeno DOC
Este territorio, que abarca todos los municipios del lago Trasimeno, expresa toda la historicidad de la producción vitivinícola de Umbría. De hecho, fueron los etruscos los que se establecieron a orillas del lago y quienes iniciaron el cultivo de la vid. Es una zona de producción bastante variada, con picos de excelencia en los vinos tintos, sin duda influenciados por la Toscana; en las últimas décadas se han creado muchas nuevas bodegas que dedican su producción a las cepas clásicas del territorio, especialmente la Gamay del Trasimeno, una uva que pertenece a la familia de la Garnacha Francesa, de la que también deriva el Cannonau sardo, y que potencialmente puede expresar grandes productos con aromas muy intensos y gran elegancia.
También en este caso, se encuentra activo un Consorcio Tutela Vini Trasimeno, que promueve de manera óptima las actividades de las bodegas asociadas, que tienen la oportunidad de presentarse ante el público en una serie de eventos enológicos, entre los que destaca Corciano Castello di Vino.
Colli Martani DOC
Los montes Martani son relieves montañosos situados en el centro de nuestra región. Es aquí donde los amantes de los vinos blancos encuentran una gran satisfacción, destacando sobre todo el grechetto, que alcanza cimas de excelencia en estas zonas y del que derivan vinos de mediana complejidad que pueden, en algunos casos, combinarse con carnes a la brasa y platos de considerable estructura.
Colli Perugini DOC
Esta zona histórica incluye los territorios de los municipios de Perugia, Deruta, Marsciano, Monte Castello di Vibio, Fratta Todina y Piegaro. De gran importancia sigue siendo la presencia de algunas vides autóctonas como Mostiola, Tintarolo, Pecorina y Lupeccio. La producción se concentra casi exclusivamente en Trebbiano para los vinos blancos y en Sangiovese para las uvas tintas, a partir de las cuales se obtienen vinos frescos y listos para beber que combinan perfectamente con los platos tradicionales de Umbría.
Lago di Corbara DOC
El lago Corbara ofrece una impresionante vista panorámica sobre las onduladas colinas llenas de viñedos que descienden hacia la orilla. Las bodegas, también aquí reunidas en el Consorzio Tutela Vini Lago di Corbara, son capaces de producir, en condiciones de suelo y clima absolutamente favorables, vinos cuya calidad es reconocida internacionalmente. Dotadas de una gran mineralidad gracias a la influencia del suelo, aprovechan la alternancia entre la mayor humedad que aporta el lago y las corrientes ventosas. Precisamente por las condiciones climáticas tan particulares, hay que mencionar las «vendimias tardías», es decir, aquellos vinos de postre compuestos esencialmente por grechetto y procanico, cuyos racimos son atacados por la noble podredumbre llamada«Botrytis cinerea» en cada una de sus bayas y que tras la fermentación dan lugar a un producto casi único, dotado de una extraordinaria elegancia.
Montefalco DOC
Como ya se ha dicho, esta zona es muy apta para el cultivo de la uva tinta, no sólo para el Sagrantino, sino también para el mismo Sangiovese que «cortado» con otras variedades expresa aquí muchas de sus potencialidades. Basta pensar en el Montefalco Rosso DOC y el Montefalco Rosso Riserva DOC, grandes vinos que expresan la tanicidad de estas tierras a veces combinadas con cepas más suaves y elegantes, incluso internacionales. También cabe destacar el Montefalco Bianco DOC, uno de los tipos más desconocidos en Italia, que se ha convertido en un verdadero producto estrella de algunos productores de Montefalco.
Orvieto DOC
Esta zona se identifica en el territorio de Orvieto abarcando algunos municipios adyacentes y ocupando en parte la provincia de Viterbo. Desde la antigüedad ha formado parte de Umbría, donde se ha cultivado una gran cantidad de viñas, llegando en ocasiones a otras zonas más conocidas. Las bodegas y granjas de Orvieto, especialmente las más antiguas, todavía ofrecen la oportunidad de visitar las salas y los pasajes subterráneos excavados en la roca volcánica, ¡una vista verdaderamente única! Destaca el Orvieto Classico DOC, un vino blanco seco para toda la comida, compuesto en su mayoría de trebbiano toscano, que se comporta mejor incluso con combinaciones de platos de pescado y quesos poco curados. También es excelente como vino de meditación.
Rosso Orvietano DOC
El territorio de Orvieto también ofrece este muy interesante DOC, el Orvietano Rosso, que también puede ser producido a partir de uvas internacionales, lo que lo convierte potencialmente en un vino prometido a la elegancia y estructura para muchos.
Spoleto DOC
Esta zona, reconocida en 2011 por lo tanto muy joven, que incluye todo el municipio de Spoleto tiene un territorio predominantemente llano con la prohibición de la producción por encima de 400 metros sobre el nivel del mar. El terreno, en la antigüedad pantanoso, cerca de las actuales fuentes de Clitunno, ejerce una influencia considerable. Se presta especial atención a la producción de vinos blancos. En los últimos años, de hecho, el Trebbiano Spoletino ha reaparecido en escena gracias al redescubrimiento y compromiso de algunos productores caracterizado por aromas variados y una alta acidez, también excelente en versión «superior».
Todi DOC
La zona, principalmente montañosa, comprende en su totalidad los municipios de Todi, Massa Martana, Monte Castello di Vibio y Collazzone. En esta denominación se encuentra la vid autóctona de Umbría por excelencia: el Grechetto di Todi, aquí llevada a niveles de excelencia inigualables. Conocida desde la época romana, mencionada por Plinio el Viejo, esta viña es la mayor expresión del territorio de Todi. Con un bouquet muy amplio y una buena estructura olfativa, este vino va perfectamente con primeros platos de pescado o tortillas con hierbas del campo.