Der Palazzo dei Consoli liegt oberhalb der Piazza Grande, zu der er ausgerichtet ist, und ist eines der erfolgreichsten Stadtprojekte des Mittelalters und das Symbol der Stadt Gubbio.
Der Bau des Gebäudes wurde offiziell zwischen 1321-22 beschlossen, aber die Arbeiten wurden erst zwischen 1332 und 1349 nach einem Projekt von Andrea di Orvieto (an das auch eine Inschrift auf dem Eingangsportal erinnert) und dank der Intervention von Matteo di Giovannello, genannt Gattapone, durchgeführt. Der Palazzo dei Consoli war zusammen mit der Piazza Grande und dem nahegelegenen Palazzo del Podestà Teil eines ehrgeizigen Stadtprojekts, das die Macht und Autonomie der Freien Stadt Gubbio in den Jahren ihrer großen Expansion bezeugen sollte. Darauf ist auch die Wahl des Bauortes (der Palazzo steht genau im Stadtzentrum in Kontakt mit allen Stadtteilen, um seine Stellung als Verwaltungszentrale für die gesamte Gemeinde darzustellen) und die Größe des Gebäudes. Im Inneren des Gebäudes befanden sich Toiletten und Brunnen, die von einem außergewöhnlichen internen Hydrauliksystem gespeist wurden, was ein Beweis für die hervorragende Leistung der lokalen Arbeiter ist.
Nach außen hin weist der Palast eine elegante, aber nüchterne Fassade auf, die durch horizontale Pilaster in drei Ebenen unterteilt ist: In der ersten befindet sich das monumentale Eingangsportal, das durch eine fächerförmige Treppe mit zweibogigen Fenstern zugänglich ist; auf der zweiten Ebene sind die sechs eleganten Fenster, die mit gewölbten Rundbögen verziert sind, untergebracht; und die dritte Ebene beherbergt die zinnenbewehrte Krone und die Panoramaterrasse. Im oberen Bereich an der linken Seite steht der Glockenturm, während der untere Teil auf einer Loggia steht, die zur Via Baldassini hinabreichte. Der berühmte „Campanone“ von Gubbio stammt aus dem 18. Jahrhundert und wiegt etwa 20 Tonnen.
Im Inneren des Gebäudes, im Erdgeschoss, befindet sich die riesige Sala dell’Arengo, in der einst der Generalrat des Volkes untergebracht war und die heute der Sitz des Stadtmuseums ist. Eine reiche Sammlung an Inschriften, Skulpturen und Dekorationen, die von der Geschichte von Gubbio und dem Gebiet zwischen dem ersten Jahrhundert v. Chr. und dem dritten Jahrhundert n. Chr. zeugen. Unter allen Funden stechen die Tavole Eugubine hervor: sieben Bronzeplatten, die im fünfzehnten Jahrhundert entdeckt wurden, auf denen Inschriften in lateinischer und in der alten umbrischen Sprache vorhanden sind, die sich auf religiöse Rituale und das tägliche Leben der Zeit beziehen.
Der 1909 eingeweihte Museumskomplex umfasst neben der Steinsammlung noch die Gemäldegalerie im Obergeschoss, ein Raum, der früher der Arbeit der mittelalterlichen Konsuln gewidmet war.
Jedes Jahr werden vom ersten Sonntag im Mai bis zum 15. Mai die berühmten Ceri di Gubbio von der Basilika Sant’Ubaldo zur Sala dell’Arengo gebracht, wo sie bis zum Tag, an dem der folkloristische Wettlauf stattfindet, aufbewahrt werden.