Mitten im Guaita-Tal, unweit von Collescille und auf einer Höhe von ca. 1100 Metern, befindet sich die kleine Einsiedelei von San Fiorenzo, versteckt in einem Wald aus Ahorn und Hainbuchen.
Gregorio Magno erzählt in seinem „Dialogorum“ die Geschichte des jungen Mönchs, der sich viele Jahre lang dem asketischen und kontemplativen Leben in Begleitung des berühmteren Sant’Eutizio verschrieben hat.
Nach dem Tod seines geistlichen Vaters Hl. Spes im fünften Jahrhundert wurde Eutizio ins Tal gerufen, um den Platz des verstorbenen Meisters einzunehmen, und flehte Fiorenzo an, den Ort, den sie sich so lange Zeit geteilt hatten, intakt zu halten und in das Gebet einzuschließen. Es scheint, dass Fiorenzo seinem Versprechen treu geblieben ist und weiterhin sein Leben in den armen Zellen verbrachte, die in die Felswand gegraben wurden und noch heute in unmittelbarer Nähe des Gotteshauses zu sehen sind. Erst nach dem Tod seines geliebten Gefährten um 536 beschloss Fiorenzo das Tal zu verlassen und einem anderen Asketen zu folgen, der außerhalb der Mauern von Foligno lebte, der Hl. Vincent. Bei ihm blieb er bis zu seinem Tod in der Mitte des 6. Jahrhunderts.
Lange Zeit war der Ort des Gedenkens an diesen Einsiedler verlassen und erst im zehnten Jahrhundert wurde neben den Zellen eine kleine Einsiedelei mit der Kapelle zum Heiligen Fiorenzo gebaut.
In der Neuzeit, erst vor einigen Jahren, wurde dieser heilige, aber fast vergessene Ort dank eines anderen Mönchs aus Polen, Taddeo (Tadeusz), ans Licht gebracht, der in die Fußstapfen des ihm vorausgegangenen Heiligen trat und in absoluter Armut innerhalb der Mauern der kleinen Einsiedelei lebt. Dabei hat er sich dazu verpflichtet, die wenigen, heruntergekommenen Räume wiederherzustellen, und Besucher die diesen Ort kennenlernen möchten, aufzunehmen.