Unter den angesehensten und renommiertesten Künsten Perugias war die wichtigste der Handel, des Vertreter sich im Nobile Collegio della Mercanzia versammelten.
Seine Entstehung geht auf das Jahr 1218 zurück, während der Zeit der vollständigen kommunalen Unabhängigkeit. Das Nobile Collegio della Mercanzia wurde als Antwort auf die Notwendigkeit gegründet, eine Vertretung für einen der wichtigsten Berufe der Stadt zu schaffen. Langsam erkannte der Handel seine Bedeutung und seinen Einfluss , sodass er 1279 die ersten beiden der zehn Vorsteher der Stadt benennen konnte. Zu den weiteren wichtigen Kontrollfunktionen, die das Kollegium übernahm, gehörten: die Vereidigung der Offiziere, die Garantie des Anführers, die Mäßigung der Steuererhebung.
Heute sind die Statuten von 1323, 1356 und 1599 erhalten. Die Statuten regulierten einen Kodex, der aus einer Reihe von Regeln zur Regulierung des Handels bestand: das ius mercatorum. Dieses Dokument diente der Regelung der Zulassungsvoraussetzungen und der Geschäftsführung, des Wettbewerbs, der Gewichte und Maße, der Verkaufsmethoden, der Methoden und Folgen von Konkurs sowie der Zertifizierung, der Beschäftigung und der Handelsgerichtsbarkeit. Darüber hinaus sind auch die Immatrikulationen derselben Jahre noch vorhanden, die verwendet wurden, um die Namen der im Kollegium eingeschriebenen Personen zu erfassen.
Später ging der repräsentative Charakter des Kollegiums verloren, bis zur Änderung des Statuts 1670, bedingt durch eine Veränderung des politischen Lebens der Stadt und vor allem durch den Sieg der von Braccio di Fortebraccio unterstützten Adelspartei. Von diesem Zeitpunkt an war der Prozess der Bourgeoisie des Organs tatsächlich abgeschlossen, wodurch unter den Handwerkern tatsächlich jedes volksnahe oder demokratische Merkmal verloren ging und die Teilnahme ausschließlich den Adelsschichten möglich war.
Während der napoleonischen Zeit wurde die Funktion der Institution unterdrückt, aber das Kollegium blieb aufrecht, während es bis 1983 aristokratische Züge beibehielt.
Der Saal, in dem sich das Kollegium befand, auch als Audienzsaal bezeichnet, wurde in der ersten Hälfte des fünfzehnten Jahrhunderts vollständig mit Holz-, Kiefern- und Nussbaumplatten dekoriert, die wahrscheinlich von Meistern aus Nordeuropa geschnitzt wurden. Im unteren Teil, entlang drei der vier Seiten des Raumes, befindet sich ein eingearbeiteter Sitz. An einem Teil der rechten Wand ist eine stärker untergliedertere Arbeit zu sehen, aus der sich der Greif der Stadt Perugia in einer Rosette oben und die eleganten Bögen unten hervorheben, die den Sitz in zwei REihen der Konsuln der Händler überragen. Unmittelbar davor befindet sich eine von Costanzo di Mattiolo 1462 geschnitzte Theke. Am Ende des Raumes ist eine mittelalterliche Kommode mit Schubladen zu sehen.
Der Eingang zu den Räumen kann vom Teil des Palazzo dei Priori mit Blick auf den Corso Vannucci aus erfolgen.