Prosciutto di Norcia g.g.A. ist wie bereits erwähnt Schinken, der im Gebiet um Norcia hergestellt wird. Die geografische Angabe umfasst die Orte Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto und Poggiodromo über 500 m Seehöhe. Die Farbe des Schinkens reicht von Zartrosa bis Rot, das Aroma ist schmackhaft.
Dinkel aus Monteleone di Spoleto g.g.A. stammt aus dem Gebiet im Südosten der Provinz Perugia und umfasst die Orte Monteleone di Spoleto und Poggiodomo sowie Teile der Orte Cascia, Sant’Anatolia di Narco, Vallo di Nera und Scheggino. Dank der Anpassung an das Klima zeichnet er sich durch die morpho-physiologischen Merkmale von Dinkel aus anderen Gebieten aus. Die Pflanze ist ca. 120 cm hoch und hat dünne Blätter sowie kleine Ähren. Die Farbe ist hellbraun.
Rote Kartoffeln aus Colfiorito g.g.A. stammen aus dem Apennin zwischen Umbrien und den Marken, insbesondere aus den Orten Foligno, Nocera Umbra, Valtopina, Sellano in Umbrien und Muccia, Sefro, Visso, Montecavallo, Chienti und Pieve Torina in den Marken.
Pecorino Toscano g.U. umfasst die gesamte Toskana, greift aber auch auf einige umbrische Orte wie Allerona und Castiglione del Lago sowie auf weitere Orte im nördlichen Latium über.
Lamm aus Mittelitalien g.g.A. Umbrien beherbergt diese g.g.A. zusammen mit anderen Regionen Mittelitaliens, wobei sich die geschützte geografische Angabe in drei Arten von Gerippe unterteilen lässt, die nach Fettgehalt und Form unterscheiden lassen. Das Lamm muss nach strengen Anforderungen gezüchtet sowie geschlachtet werden und der fertige Rohstoff muss einer genauen Zusammensetzung entsprechen.
Weißes Kalb vom Zentralapennin g.g.A. Auch in diesem Fall ist Umbrien ein Teil eines größeren Gebietes, in dem diese Art von Rind mit den Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola beheimatet ist. Das Kalb muss älter als 12 und jünger als 24 Monate sein, zudem bestehen auch für dieses Fleisch genaue Vorgaben betreffend die Zucht.
Italienische Jägerwürstchen g.U. Der g.U. dieser Würstchen umfasst ganz Umbrien sowie die Regionen Friaul-Julisch Venetien, Veneto, Lombardei, Molise, Latium, Emilia-Romagna, Marken und Abruzzen. Die Würstchen bestehen aus magerem Fleisch aus den Muskeln des Schweins, gemischt mit Fett, Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Linsen aus Castelluccio di Norcia g.g.A. Das Produktionsgebiet fällt im Allgemeinen mit dem Ort Norcia in der Provinz Perugia sowie mit dem Ort Castel Sant’Angelo su Nera in der Provinz Macerata zusammen. Das Unterscheidungsmerkmal der Linsen ist mit Sicherheit ihre Größe, denn sie sind kleiner als klassische Linsen. Ihre Form ist flach und rundlich. Anzumerken ist auch, dass die Pflanze der Line eine der am üppigsten blühenden Pflanzen der Ebene Castelluccio di Norcia ist.
Natives Olivenöl extra g.U. Die g.U. gilt für die gesamte Region. Auf der Kennzeichnung ist die geografische Herkunft anzugeben, die im Fall des Öls in fünf genaue Bereiche unterteilt ist: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli Orvietani und Colli del Trasimeno. Jeder Bereich vefügt über einzigartige Eigenschaften sowohl betreffend die Organoleptik als auch die Gewinnung. Erfahren Sie mehr über das native Olivenöl extra.