GASTRONOMIA E PRODOTTI TIPICI DI CITTÀ DI CASTELLO
Così come per l’arte e la cultura, anche in gastronomia Città di Castello esprime la sua natura di luogo di passaggio e polo di incontro di personaggi e tradizioni. Capita così di ritrovare a tavola gli stessi elementi toscani, umbri, marchigiani e romani. Alimenti che si ascoltano nel dialetto locale o che si possono osservare nelle architetture degli edifici. Lo spirito agricolo e naturale dell’Alta Val Tiberina si ritrova nella grande varietà di crostini impreziositi dai prodotti della terra, dal carciofo al tartufo, alle mandorle.
Per gli amanti della carne, tra i prodotti tipici di Città di Castello, esistono ricette per gustare l’oca arrosto imporchettata o il fagiano all’uva bianca o al tartufo. E sicuramente non resteranno a digiuno i fan della polenta, con le numerose varianti al ragù di pecora, con funghi e salsiccia o con fegatelli. Nella vivacità dei piatti tuttavia si conserva la frugalità e semplicità dei prodotti, tutti frutto del lavoro umano e di una terra ricca della tradizione agricola. Il piatto di Città di Castello è, non per niente, la bagiana, una semplicissima minestra di fave, pomodori e basilico. La bagiana si serve generalmente con la tigella. Quest’ultima è una sorta di piccola focaccia fatta di farina sale ed acqua, che si sposa perfettamente anche con salumi e formaggi.
OLIO E VINO
Nell’Aprile del 2018, per la prima volta, Città di Castello è diventata fulcro di una nuova manifestazione organizzata da Fiera Show. In collaborazione con l’AIS (Associazione Italiana Sommelier) e patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole. L’evento si chiama “Only Wine Festival” ed è un vero e proprio Salone mostra-mercato dei Giovani produttori di Vino e delle piccole Cantine. I 100 migliori prodotti selezionati dall’AIS a livello nazionale, rallegrano le vie del centro storico umbro. L’evento permette a centinaia di visitatori di assaporare i gusti genuini dei vini più pregiati. Ancora una volta l’Umbria e Città di Castello diventano bandiera del buon gusto e custodi della tradizione.
A proposito di tradizione non si può dimenticare, sulle verdi colline alla periferia della città, l’oleificio Ranieri. Oleificio che, sin dal 1930, con la passione tramandata per tre generazioni a partire dal fondatore Domenico Ranieri, regala a turisti e locali il gusto autentico dell’olio extravergine d’oliva D.O.P. ” UMBRIA”.